Soupe
Soupe à l’oignon et aux poireaux
- # Soupes
- # Tout-en-un
Recette
- Préparation
- Cuisson
- Total
Portions: 6
Ingrédients
Assaisonnements optionnels
Préparation
- Trancher finement les oignons et le blanc des poireaux.
- Dans un gros chaudron, faire fondre le beurre. Ajouter les légumes et ½ verre d’eau. Une fois ramollis, baisser à LOW et caraméliser 45 à 60 minutes, jusqu’à une couleur dorée.
- Saler, poivrer et déglacer au bourbon en grattant le fond.
- Ajouter le gingembre râpé, le bouillon et les assaisonnements. Mijoter 15 minutes.
- Verser dans des bols allant au four, aux ¾. Garnir de pain et de fromage. Gratiner à broil 2 à 3 minutes en surveillant.
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La soupe à l’oignon version Gabcooks : oignons et poireaux caramélisés, déglacés au bourbon, une touche de gingembre et gratinée au fromage suisse.
La meilleure version de la soupe à l’oignon, selon moi : on ajoute des poireaux, une touche de gingembre et on déglace au bourbon (ou à la bière foncée). Le secret, c’est la patience pendant la caramélisation, ça en vaut la chandelle.
Attention à ton palais en la servant, c’est chaud en titi!
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