# Ratatouille simplifiée

> Une ratatouille au four tout-en-un à la cocotte, avec pois chiches pour les protéines et fromage de chèvre pour finir. Parfaite pour les lunchs.

- URL: https://gabcooks.com/fr/recettes/ratatouille-simplifiee/
- Rendement: 8 portions
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 1 h 40 min
- Total: 1 h 55 min
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Française
- Tags: Facile, Végétarien, Santé, Préparation de repas, Tout-en-un
- Vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=-FLH7vQqqgY

## Ingrédients

- 1 grosse aubergine
- 1 courgette
- 2 poivrons (je préfère un rouge et un vert pour la couleur)
- 2 grosses gousses d’ail, hachées grossièrement
- 1 gros oignon jaune
- 1 canne tomates en dés
- 1 canne pois chiches
- 2 grosses cuillerées pâte de tomate
- un généreux filet d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 pincée thym

## Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F. Couper l’aubergine, la courgette, les poivrons et l’oignon en cubes d’une bouchée.
2. Mettre les légumes dans une cocotte allant au four, l’aubergine sur le dessus. Ajouter l’ail, l’huile, le sel, le poivre et le thym. Mélanger.
3. Cuire à découvert sur la grille du centre 20 minutes. Brasser et cuire encore 20 minutes.
4. Ajouter les tomates, les pois chiches et la pâte de tomate. Couvrir et cuire 1 heure.

## Notes

Bienvenue dans la série Office Lunch, épisode 2! Une ratatouille parfaite pour l’automne qui se pointe : on met ça dans le four, on l’oublie, pis on fait d’autres tâches pendant ce temps-là. Version Gabcooks : simplifiée, on se casse pas la tête.

L’aubergine, c’est pas pour tout le monde : si t’aimes pas ça, mets juste plus de courgettes. Dans la vidéo, je fais une recette double, donc ça fait une grosse quantité. Le reste s’en va en lunch (ou au congélateur).

Pour moi, c’est le fromage de chèvre qui fait toute la différence dans cette recette-là. Pour vrai, ajoutez-le.

**Suggestion de service :** sur de l’orzo, garnie de fromage de chèvre émietté et de basilic frais.

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