# Bagels maison

> Des bagels maison pochés au miel et cuits au four : ça a l’air compliqué, mais ça prend juste quelques ingrédients et un peu de patience.

- URL: https://gabcooks.com/fr/recettes/bagels-maison/
- Rendement: 8 à 12 bagels
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 35 min
- Total: 2 h 35 min
- Catégorie: Pain
- Cuisine: Québécoise
- Tags: Végétarien, Déjeuner, Pains
- Vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=9vXboCHVxzk

## Ingrédients

### Pâte à bagel

- 4 tasses farine à pain
- 2 c. à thé levure sèche active
- 1½ tasse eau chaude (environ 104 °F)
- 2 c. à soupe sucre brun
- 2 c. à thé sel
- huile (un peu, pour le bol)

### Eau de pochage

- 2 litres eau
- 2 à 3 c. à soupe miel ou sirop d’érable

### Dorure

- 1 œuf
- 1 c. à soupe eau

### Garnitures

- mélange d’épices à bagel, gros sel, graines de sésame, etc. (au choix)

## Préparation

1. Mélanger la levure et l’eau chaude (environ 104 °F). Laisser reposer 5 minutes, jusqu’à ce que ça bulle.
2. Ajouter le sucre brun, le sel et la farine. Pétrir 10 minutes sur un plan légèrement fariné, jusqu’à ce que la pâte rebondisse au doigt.
3. Mettre dans un bol huilé, couvrir et laisser lever 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double.
4. Dégazer. Préchauffer le four à 425 °F et porter l’eau à ébullition avec le miel.
5. Diviser en 8 à 12 boules. Percer avec le pouce et étirer en bagel. Couvrir d’un linge.
6. Pocher 2 à 4 bagels à la fois, 1 minute de chaque côté. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.
7. Badigeonner de dorure et ajouter les garnitures.
8. Cuire sur la grille du centre 25 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson. Laisser reposer 20 minutes sur une grille.

## Notes

Ça va être les meilleurs bagels que vous avez mangés de votre vie, je vous le promets. Vous allez être la star du brunch du dimanche!

Pour le service, je recommande le classique : saumon fumé, fromage à la crème, petits oignons, câpres et citron. Pour les conserver, je réutilise mes sacs.